お飲み物

天保四年(1833年)に創業し、170年の歳月を酒造り一筋に傾け続けている久須美酒造。1980年、幻の酒米【亀の尾】の稲穂10本1500粒を農事試験場から分けていただき、苦労を重ねた米造りにより秋に収穫。その酒が”土地の米と水と人情と自然が醸す風”であることを願う亀の尾生産組合で、翌年より本格的に栽培に着手。1982年から半世紀を経て蘇った酒米【亀の尾】を使用した亀の翁として発売されました。

新潟県長岡市、醸造の町摂田屋で450年の歴史を持つ蔵元。敷地内から汲み上げられる軟水【天下甘露水】。柔らかくきれいな飲み口のその水は、母なる大河「信濃川」の伏流水。その特性が吉乃川の酒質に生かされています。酒造りは昔ながらの寒造りが継承され続けています。

「良質な水が酒の味を決める」
お酒の味の違いは主に水で決まります。麒麟山の仕込み水は常浪川の伏流水を使用し、この水が淡麗辛口で飲み飽きしない麒麟山の味をつくっています。これから先も、この味を醸し続けるために、水の生まれる源である森林を保全し100年、200年先にも良質な水がもたらされる地域であってほしい、そんな願いを込めて木々を植えています。その伏流水をボトリングしたものが「山水」です。ここ新潟の豊穣な大地が、麒麟山辛口のふるさとです。